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拖鞋麵包Ciabatta


拖鞋麵包Ciabatta是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包,

因為外型長得很像義大利人平常穿的拖鞋,所以稱之拖鞋麵包Ciabatta。

(Ciabatta也是義大利文拖鞋之意哦!)



Ciabatta除了用麵粉、酸味酵頭發酵之外,還使用了橄欖油,

所以他的麵包是非常濕黏的,需要非常好的揉捏技巧,

麵包的結構是鬆散多洞的,

為了不把麵團珍貴的氣孔擠壓出來,

發酵的麵團要非常小心奕奕的對待,

義大利人形容「就像是對待小嬰兒一樣」,

製作的過程是非常費時間跟耗工的哦!

成功的Ciabatta除了有很多的氣孔之外,

外脆內軟也是他本身的獨特口感,

真的是越嚼越香。




Ciabatta的吃法非常隨性的,但也可以很優雅

鹹的、甜的都非常搭配,

抹個奶油或是果醬就可以很簡單的過過下午茶了,

亦或是加入美生菜、水果、雞肉或是魚排等等的,

也是非常誘人的選擇哦!
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