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the introduce of illy caffe

意利咖啡illy的歷史:

由Francesco Illy於1933年在義大利東北部的海港城市翠艾斯提(Trieste)創立,是義大利咖啡產業中的國寶級咖啡。他在1934年發明了配用於咖啡機的吸取腔,即illetta,也就是現今我們使用的expresso咖啡機的鼻祖。而且,他首創的加壓封存技術使illy咖啡很快出口到義大利以外的地區。



一杯香醇的illy咖啡是如何製作而成的?

1.百分之百上選的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆
在全球所有咖啡品牌中,illy咖啡是保證咖啡因含量不超過 1.5% 的咖啡品牌。阿拉比卡咖啡量生長在高海拔的山坡地區,對周遭生長環境的變化十分敏感,不易栽培,經烘焙後,卻能產生令人相當愉稅的感官享受。

2.生產全程嚴格控管,100% In-house production
高品質的咖啡豆直接運送至意利咖啡位於義大利Trieste的總公司生產工廠,以後的全部生產過程,到最後的包裝,包含包裝桶罐的製造,全部在此工廠完成,以確保咖啡品質的精良。

3.對咖啡種植者的關懷與鼓勵
意利咖啡所有的咖啡生豆採購都是直接和咖啡農交易的,保護咖啡農民不再受到中間商剝削,無論全球市場價格如何波動,種植者都能獲得一定的利潤來改善生活。

4.咖啡豆的捒選
一杯espresso咖啡大致需要50顆咖啡豆,但一顆有瑕疵的咖啡豆,就能破壞整杯咖啡的味道,意利咖啡的品質保證來自於對咖啡豆的精挑細選,咖啡豆在加工之前,就已先在產地的咖啡園裡由採收工人進行初步篩選,送回義大利總公司之後,由兩組咖啡專家在產地及Trieste同時進行詳盡的化學分析和實際品嘗測試、認可後才進行大量採購。

5. 烘焙與冷卻
為了讓來自不同國家的咖啡豆充分發揮其中特有香味的物質,各種咖啡生豆在經過精心調配後才被送入烘焙爐,剛烘焙好的咖啡豆溫度極高,一般烘焙廠採用的水冷方式可以迅速降低咖啡豆的溫度,但水分子會進入咖啡豆的細胞壁中破壞其中的化學物質,使咖啡的含水量增加,意利咖啡的冷卻系統是以冷空氣均勻攪拌咖啡豆,雖然較費時費工,但卻能完整保存咖啡豆的特質的香氣。

6.專利的包裝方式
意利咖啡除了在採購、調配、烘焙等方面處處用心之外,還有一個更重要的技術,使意利咖啡在世界各地大受歡迎,那就是專利的加壓包裝法,咖啡豆密封後,罐內氧氣會以專門設備抽出,然後高壓加注惰氣,在壓力作用下,咖啡香味可以保存三年之久。

7.品質認證
在生咖啡豆的採擷,到包裝出廠的過程中,意利咖啡歷經了114項的品管檢測,是全世界唯一一間得到雙認證的食品公司。


如何品嘗espresso

視覺sight 
一杯完美的espresso需要有組織密實並持續3-4分撞的金褐色油脂(crema),有時並有深褐色的紋理漂浮其上。將杯子稍行旋轉一下、靠近鼻子深吸一口,就會發現espresso其實蘊含杏仁及蜂蜜的甜香味,並帶有淡淡的花果香。這咖啡的香氣,濃郁持久,可以持續30分鐘。

觸感touch
不論是雙手碰觸咖啡盤或是嘴唇碰觸到咖啡杯,都是溫暖且滑順。

品嘗teste
先淺嚐一口,味道略苦,但隨即轉為甘甜,入喉後,有長遠深沉的餘韻在口中縈繞不去,精心調配的illy咖啡,富有花卉、香烤麵包、巧克力及焦糖的回香味。

聲音sound
Espresso不停沖煮咖啡的細水流聲,搭配咖啡杯組細微但清脆的碰撞聲,加上每個人急欲捕捉咖啡香的呼吸聲,這是享受espresso的原聲帶。



關於這些illy咖啡的介紹為引用自意曼多精品咖啡
希望大家驚嘆Trieste的堅持之外,
也能找個機會品嘗illy咖啡豆獨特的香氣與口感。
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